薔薇科桃屬落葉小喬木 。 較重要的變種有 ：油桃 、蟠桃、壽星桃、碧桃。其中油桃和蟠桃都作果樹栽培，壽星桃和碧桃主要供觀賞，壽星桃還可作桃的矮化砧。樹高4～5米。一年生枝條紅褐色。葉多呈披針形，葉緣有鋸齒，葉柄基部常生蜜腺。花型有薔薇型和鈴型兩種。核果除蟠桃外，多為圓形或長(zhǎng)圓形，果面除油桃外，均布有茸毛。果肉白、黃色或夾紅暈，少數(shù)呈紅色；肉質(zhì)柔軟、脆硬或密韌；核表面具不同溝點(diǎn)紋路，均為種和品種群的重要分類依據(jù)。

【桃的形態(tài)介紹】
　　落葉小喬木，高可達(dá)8米，樹冠開展。小枝紅褐色或褐綠色。單葉互生，橢圓狀披針形，先端長(zhǎng)尖，邊緣有粗鋸齒�；ㄆ�3～4月，花單生，無柄，通常粉紅色，單瓣。果實(shí)6～9月成熟，核果卵球形，表面有短柔毛。

【桃的概況介紹】
　　桃：隸屬桃屬，薔薇科，薔薇目，雙子葉植物綱，種子植物門的被子植物亞門，植物界。原產(chǎn)于我國(guó)西北地區(qū)，是我國(guó)最古老的果樹之一。
　　學(xué)名:Amygdalus persica Linn

【桃的分布區(qū)域】
　　
　　主要經(jīng)濟(jì)栽培地區(qū)在華北、華東各省，較為集中的地區(qū)有北京海淀區(qū)、平谷縣，天津薊縣，山東蒙陰、肥城、益都、青島，河南商水、開封，河北撫寧、遵化、深縣、臨漳，陜西寶雞、西安，甘肅天水，四川成都，遼寧大連，浙江奉化，上海南匯，江蘇無錫、徐州。據(jù)2007年資料統(tǒng)計(jì)全國(guó)栽培面積已超過1069萬畝，生產(chǎn)桃803萬噸，分別占世界的47%、46%，居世界第一位。僅山東蒙陰縣即種植桃樹50萬畝。

【桃的形態(tài)特征】
　　薔薇科李屬落葉小喬木 。 較重要的變種有 ：油桃 、蟠桃、壽星桃、碧桃。其中油桃和蟠桃都作果樹栽培，壽星桃和碧桃主要供觀賞，壽星桃還可作桃的矮化砧。樹高4～5米。一年生枝條紅褐色。葉多呈披針形，葉緣有鋸齒，葉柄基部常生蜜腺�；ㄐ陀兴N薇型和鈴型兩種。核果除蟠桃外，多為圓形或長(zhǎng)圓形，果面除油桃外，均布有茸毛。果肉白、黃色或夾紅暈，少數(shù)呈紅色；肉質(zhì)柔軟、脆硬或密韌；核表面具不同溝點(diǎn)紋路，均為種和品種群的重要分類依據(jù)。

【桃的栽培意義】
　　
　　桃果味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們最為喜歡的鮮果之一。除鮮食外，還可加工成桃脯、桃醬、桃汁、桃干和桃罐頭。桃樹很多部分還具有藥用價(jià)值，其根、葉、花、仁可以入藥，具有止咳、活血、通便等功能，桃仁含油量45％，可榨取工業(yè)用油，桃核硬殼可制活性炭，是多用途的工業(yè)原料。
　　桃樹具有結(jié)果早、豐產(chǎn)穩(wěn)定性能好，對(duì)土壤條件要求不太嚴(yán)格，栽培管理容易等特點(diǎn)和栽培蘋果、梨等其它落葉果樹相比較，能更快更易獲得經(jīng)濟(jì)效益，因此特別受到栽培者的青睞。桃果在國(guó)際市場(chǎng)上的售價(jià)往往高出蘋果的1～2倍，經(jīng)濟(jì)效益極為可觀。今后隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，貯運(yùn)設(shè)備及技術(shù)的改進(jìn)，桃果品的售價(jià)及經(jīng)濟(jì)效益會(huì)逐年上升，特別是我國(guó)入世之后，桃果是最有希望占領(lǐng)國(guó)際市場(chǎng)一席之地的果品。今后只要安排好品種，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)栽培，桃樹栽培定會(huì)有新的發(fā)展。

【桃的栽培特點(diǎn)】
　　桃原產(chǎn)我國(guó)海拔較高，日照長(zhǎng)、光照強(qiáng)的西北地區(qū)，適應(yīng)于空氣干燥、冬季寒冷的大陸性氣候，因此桃樹喜光、耐旱、耐寒力強(qiáng)。溫度是影響桃樹分布的最主要因素，在陜甘寧地區(qū)和新疆南部、東北吉林，冬季溫度在-23～-25℃以下時(shí)容易發(fā)生凍害，早春晚霜危害也時(shí)有發(fā)生，防凍防霜至關(guān)重要。在南方冬季三個(gè)月平均氣溫超過10℃的地區(qū)，多數(shù)品種落葉延遲，進(jìn)入休眠不完全，翌春萌芽很遲，開花不齊，產(chǎn)量降低。栽培時(shí)要注意桃樹的需寒量，不同品種對(duì)低溫的需求量差異很大，一般用7.2℃以下的積溫來表示，大部分品種的需寒量為500～1000小時(shí)。桃樹最怕漬澇，淹水24小時(shí)就會(huì)造成植株死亡，選擇排水良好、土層深厚的沙質(zhì)微酸性土壤最為理想。
　　苗木繁育應(yīng)采用嫁接法，砧木有山桃和毛桃。栽植密度應(yīng)依土壤、整形方式、品種而定，目前由于矮化劑多效唑及多種新技術(shù)的應(yīng)用，栽植密度加大，株行距多為3米×4米，畝栽55～83株。樹形宜用雙主枝V字形或自然開心形。
　　桃樹多為復(fù)花芽，成花易，花量大，白花結(jié)實(shí)率高。在生產(chǎn)上考慮到異花授粉可明顯提高結(jié)實(shí)率，特別是有些花粉不育的品種如砂子早生、霞暉一號(hào)、倉(cāng)方早生等應(yīng)配置授粉樹以求高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。

【桃的主要品種】
　　桃品種種類多，分為普通水蜜桃、油桃、蟠桃、加工桃及觀賞桃
　　
【桃營(yíng)養(yǎng)分析】
　　1. 桃有補(bǔ)益氣血，養(yǎng)陰生津的作用，可用于大病之后，氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者；
　　2. 桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物；
　　3. 桃含鉀多，含鈉少，適合水腫病人食用；
　　4. 桃仁有活血化淤，潤(rùn)腸通便作用，可用于閉經(jīng)、跌打損傷等輔助治療；
　　5. 桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中樞而止咳，同時(shí)能使血壓下降，可用于高血壓病人的輔助治療。

桃適合人群：
　　一般人群均可食用
　　1.尤其適合老年體虛、腸燥便秘者、身體瘦弱、陽(yáng)虛腎虧者食用；
　　2.內(nèi)熱偏盛、易生瘡癤、糖尿病患者不宜多吃，嬰兒、糖尿病患者、孕婦、月經(jīng)過多忌食。

桃食療作用：
　　桃肉味甘酸、性溫，歸胃、大腸經(jīng)；
　　具有養(yǎng)陰、生津、潤(rùn)燥活血的功效；
　　主治夏日口渴，便秘，痛經(jīng)，虛勞喘咳，疝氣疼痛，遺精，自汗，盜汗等癥。

桃做法指導(dǎo)：
　　1. 鮮食，作脯食，或煎汁飲湯食肉；
　　2. 食用前要將桃毛洗凈，以免刺入皮膚，引起皮疹；或吸入呼吸道，引起咳嗽、咽喉刺癢等癥。

【桃的藥用】
　　
　　桃的益處眾人皆知：桃具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)陰生津、潤(rùn)腸通便的功效，尤其適用于氣血兩虧、面黃肌瘦、心悸氣短、便秘、閉經(jīng)、淤血腫痛等癥狀的人多食
　　“桃子營(yíng)養(yǎng)豐富，富含膠質(zhì)物，這類物質(zhì)到大腸中能吸收大量的水分，能達(dá)到預(yù)防便秘的效果。”但是，主任醫(yī)師肖定遠(yuǎn)提醒，“但因上火而便秘者，大量食用桃子后不但不會(huì)緩解，反而會(huì)